MAIS RECEITAS (FUNCIONAIS) PARA O VERÃO!!

SORVETE DE BANANA E CACAU (SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR E DE GORDURA)

Ingredientes:

2 bananas

1 colher de cacau em pó sem açúcar
Modo de preparo:

Congelar bananas maduras com casca lavada embrulhadas em papel manteiga, deixando 1 noite ou 4 hs, congela bem.
Retirar a casca e picar a banana congelada
Bater no liquidificador no pulsar, com o cacau
Consumir imediatamente

Não dá para por muitas bananas ponha até 4 por vez e se sobrar jogue fora porque oxida se guardar.

* Receita elaborada pela Nutricionista Maria Cristina Menks Ribeiro.

SUFLÊS DE VEGETAIS

Ingredientes
- 6 claras batidas em neve
- 1 prato de sopa de vegetais crus picados (em torno de 1 cm)
- 6 gemas
- Sal
- Fermento químico – 1 colher de sopa
- Farinha de Mandioca ou de Quinua – 2 colheres de sopa
- Óleo de Oliva – 2 colheres de sopa
- Temperos: orégano, manjericão, manjerona, cebola, alho, cúrcuma, tempero verde e pimentas

Modo de Preparo:
- Bater as claras em neve e reserva. Misturar os demais ingredientes.
- Misturar cuidadosamente as 2 partes e assar em forma untada e forno pré-aquecido até o palito sair limpo.

Sugestão de Misturas dos Vegetais:
- Vegetariano: cenoura, couve flor, couve manteiga, vagem
- Espinafre com Tomates Secos
- Ramas e Folhas de: cenoura, beterraba, brócolis, couve flor e aipo
- Provença: abobrinha italiana, pimentão, tomate, ervas da Provença
- Especial: Cenoura, Espinafre, Palmito, Cogumelos Paris, Gergelim

** Receita elaborada pela nutricionista funcional Paloma Tusset

Shake de Linhaça

Ingredientes:

Linhaça Dourada - 1 colher de sopa
Canela – 1 colher de cafezinho
Gengibre – 1 lasca fina
Banana Caturra – 1 unidade média
Água de Coco – 200ml

Modo de Preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Este shake é uma ótima opção de bebida para o desjejum ou para os lanches.
Por ser uma receita de fácil preparo, além de ser rica em vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos, é uma ótima opção para aumentar o aporte destes nutrientes e promover maior sensação de saciedade.

** Receita elaborada pela nutricionista Paloma Tusset

PATÊ DE BERINJELA

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
3 colheres de sopa de Tahine

Preparo:
- Cortar a berinjela ao meio e lavar ao forno até cozinhar
- Misturar com o tahine
- Se preferir, você pode também temperar com limão

* Consumir com pães, saladas, peixes, entre outros.

Receita elaborada por: Dra. Ana Beatriz Baptistella Leme da Fonseca e Dra. Lenita Paschoal Salgado

O QUE É NUTRIÇÃO FUNCIONAL?!?!?!

Mudanças no cardápio de uma pessoa, a partir do levantamento detalhado de suas características, podem melhorar a sua disposição, tratar problemas como enxaqueca e evitar a ocorrência de doenças crônicas como a obesidade e o diabetes.


Para entendermos o que é a chamada Nutrição Funcional e em que ela se diferencia da Nutrição tradicional, temos de lembrar um pouco dos ensinamentos das aulas de Biologia sobre o funcionamento das células.
Aprendemos que somos formados por trilhões de células que formam os tecidos que, por sua vez, formam os órgãos, que, finalmente, compõem os aparelhos e sistemas do organismo humano. Cada célula do nosso corpo é uma unidade viva que depende, para o seu funcionamento pleno, de determinados nutrientes, em doses que variam de pessoa para pessoa, dependendo de suas características genéticas.
Mas onde queremos chegar? Explico: a Nutrição Funcional aplica a ciência dos nutrientes que procura manter ou restabelecer o equilíbrio e o bem estar do organismo de cada pessoa a partir do diagnóstico de como anda a relação entre as suas células e os nutrientes.
Em vez de se limitar à prescrição de dietas de alimentos tidos como saudáveis (porque o que é saudável para uma pessoa pode causar doença em outra), a Nutrição Funcional rastreia os sintomas, sinais e características de cada paciente e os relaciona a situações de carência ou excesso de determinados nutrientes.
Tudo isso é feito com base em ferramentas e estratégias específicas e muito atuais. Num breve futuro, até mesmo exames de “mapeamento genético” poderão ser incorporados. Se descobrirmos, por exemplo, que o paciente possui um conjunto de genes relacionados a uma maior propensão ao câncer, poderemos procurar diminuir o risco de desenvolver a doença com intervenções nutricionais específicas.
Diferentemente da Nutrição clássica, os nutricionistas do século XXI defendem um rastreamento bioquímico e metabólico de cada pessoa para saber quais são os alimentos que funcionam para ela ou que podem, por exemplo, estar provocando ou vir a provocar doenças. Dietas generalizadas e contagem de calorias não fazem mais sentido. Da mesma forma, questionários alimentares acrescidos de exame de sangue não são mais suficientes.
Para definir a melhor dieta para um paciente, é necessário conhecê-lo individual e profundamente. Podemos observar detalhes como, por exemplo, o aspecto das unhas, que indica deficiências ou excesso de nutrientes. Ou utilizar outros instrumentos que avaliam centenas de indícios de desequilíbrios nutricionais.
A Nutrição Funcional baseia-se em conceitos como o “equilíbrio nutricional e a biodisponibilidade dos alimentos”, ou seja, alimentos e nutrientes que precisam de outros para agir no organismo de maneira positiva ou que, ao contrário, são anulados quando outros estão presentes.
O organismo de cada pessoa é um ecossistema que precisa estar equilibrado, e isso ocorre de acordo com a atuação dos nutrientes em cada uma das trilhões de células. Estudos mostram como a “inflamação celular”, causada por uma reação desarmônica aos nutrientes, estaria na origem de várias doenças, dentre elas a obesidade e o diabetes.
Problema que atinge um número significativo de brasileiros, a obesidade é uma “doença inflamatória” que deve ser tratada não pela contagem de calorias ou de açúcares consumidos, mas pela escolha dos alimentos de acordo com as características individuais. Detalhe: as toxinas ambientais também deixam as pessoas mais predispostas à obesidade e a outras desordens metabólicas. Uma dieta “antioxidante” individualizada pode ser bastante útil para combatê-las e ajudar na perda e no controle de peso.
Trabalhos científicos comprovam que a ocorrência das doenças crônicas da vida moderna está relacionada a uma combinação de dieta inadequada, suscetibilidade genética e exposição a agentes e poluentes ambientais. Da mesma forma, outros problemas “menos graves”, como o cansaço e a sensação de falta de energia, resultam do “estresse oxidativo”, também relacionado ao desequilíbrio nutricional.
Os desequilíbrios nutricionais geram sobrecarga no sistema imunológico e desencadeiam “processos alérgicos” tardios, que acabam por provocar doenças crônicas como a obesidade, depressão, fibromialgia, artrite reumatóide, síndrome do pânico, osteoporose, diabetes, distúrbios de comportamento e hiperatividade infantil, entre outras.
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), as doenças crônicas não transmissíveis já são responsáveis por 72% das mortes ocorridas no Brasil, sendo que, no mundo, esse valor corresponde a 60%. A OMS acredita que 80% de problemas prematuros do coração, AVC e Diabetes tipo II e 40% dos casos de câncer poderiam ser evitados se corrigíssemos nossos hábitos alimentares, reduzíssemos o uso de tabaco e adotássemos uma atividade física regular.
Hoje, os nutricionistas funcionais se envolvem no tratamento de diversos distúrbios metabólicos e neuropsiquiátricos. Além disso, atuam na área esportiva (vários atletas da delegação olímpica brasileira adotam a Nutrição Funcional), em clubes de futebol (São Paulo), em academias (Companhia Athlética), em hospitais (Hospital das Clínicas, Hospital Sírio Libanês e Hospital Pró-Cardíaco), em empresas (Roche), em escolas, em clínicas e em programas de orientação a gestantes.
Apesar de recente no Brasil, a Nutrição Funcional conta com o respaldo científico de diversos estudos realizados principalmente na Europa e nos EUA, onde, aliás, já existe um instituto dedicado à especialidade: o The Institute For Functional Medicine.


Fonte : Valéria Paschoal
Diretora da VP Consultoria Nutricional

VEM CHEGANDO O VERÃO.......

MENINAS!!!! Mais uma vez estava lendo umas materias e achei esta super interessante e muito fácil de entender!!
Vamos dar um basta nos furinhos!?!

Milagre nós já sabemos que os tratamentos não fazem, mesmo porque a predisposição genética é uma das principais causas da aparência de casaca de laranja no bumbum. Mas quem costuma ter uma dieta equilibrada e pratica atividades físicas sai na frente nessa batalha. A nutricionista Flávia Morais explica que essas duas medidas, combinadas com a ingestão de pelo menos dois litros de água, ajudam a eliminar as toxinas do organismo, o que melhora a aparência do bumbum.

"Outro passo importante é reduzir o consumo de sódio, causador de retenção hídrica, que pode agravar o quadro. Diminua o consumo de sal, enlatados, alimentos em conservas, embutidos e alimentos industrializados. Troque o sal comum pelo sal light, que tem 50% menos sódio em sua composição. Prefira usar nos alimentos os temperos naturais como orégano, salsa, cebolinha, manjericão e açafrão que além de sabor têm também antioxidantes", sugere a nutricionista.

O segredo é também incluir na dieta alimentos antioxidantes, responsáveis por diminuir a ação dos radicais livres e melhorar a aparência da pele. De acordo com Flávia, a uva escura, o azeite extravirgem e o cacau são alguns deles.

"Inclua no cardápio o cacau salpicado em frutas assadas ou ainda o chocolate com pelo menos 70% de cacau. O azeite de oliva pode ser usado em saladas ou ainda substituir a manteiga. Também utilize oleaginosas como a castanha-do-pará, ótima fonte de selênio, e ainda tomate, cenoura e vegetais verdes escuros, fontes de vitamina A. As frutas vermelhas como a amora, framboesa, mirtilo, blueberry são boas fontes de antocianinas de potente ação antioxidante. Experimente no café da manhã bater essas frutas com água de coco, couve e linhaça, ou ainda fazer um suco de melão com as sementes e flocos de quinua", indica.

Ainda para melhorar o aspecto da pele, o Ômega 3 é outro importante aliado. A nutricionista afirma que ele está presente nas sementes, óleo de linhaça e peixe. Segundo Flávia, os óleos de semente de abóbora e macadâmia são fontes de antioxidantes importantes no tratamento da celulite, rugas e manchas de pele.

Mulheres que tem o costume de tomar antibióticos, anti-inflamatórios, anticoncepcionais, e ainda são alérgicas a certos alimentos também tem mais chances de ter celulite. "É a chamada disbiose, que aumenta a absorção de moléculas grandes pelo intestino. Estas moléculas se ligam a células do sistema imunológico aumentando de tamanho e peso, além de prejudicar a circulação, causando edemas e piorando a celulite", explica a nutricionista.

Para tratamento da disbiose, o primeiro passo é excluir os alimentos alergênicos, os que têm maior potencial são o trigo (glúten) e o leite. Quem costuma ter constipação intestinal acumula toxinas no organismo, e piora o quadro da celulite. Por isso, a recomendação da nutricionista é aumentar o consumo de alimentos ricos em fibras como os cereais integrais, arroz integral, farelo de aveia, sementes de linhaça, frutas e verduras, principalmente as orgânicas. Por sinal, elas ajudam na hidratação e desintoxicam o organismo. Os legumes também têm essa função. Abacaxi, melancia, frutas cítricas, além do pepino e da salsinha, são os mais indicados.

Mas se você percebe que também está com a pele do bumbum mais flácida, a recomendação de Flávia é comer mais alimentos que são fonte de vitamina C, entre eles, frutas cítricas, morango, goiaba, caju e acerola - eles estimulam a produção do colágeno, a famosa proteína que melhora a elasticidade e firmeza da pele. "Aproveite para diminuir o consumo de cafeína e bebidas alcoólicas, pois provocam a compressão de pequenos vasos sanguíneos, prejudicando a circulação e favorecendo o inchaço que piora a celulite", acrescenta.

Além dos exercícios físicos, a nutricionista também recomenda a drenagem linfática. Tânia Antonialli, fisioterapeuta, explica que se ela for feita da forma correta, isto é, com movimentos e pressão leve, seguindo o trajeto do sistema linfático, ajuda a diminuir o inchaço e favorece a circulação sanguínea.

"Por conta da técnica, acontece a estimulação de todo o sistema linfático, e os detritos acabam sendo eliminados naturalmente através da urina", explica. Com esse trio (alimentação balanceada + exercícios físicos + drenagem linfática) você ficará bem mais contente quando se olhar no espelho antes de ir à praia.

DICA: O chá de cavalinha ajuda a diminuir a retenção de liquidos!! Ai vai a receita : Para 1 litro de água duas colheres de sopa da planta seca. Consumir ao longo do dia e NÃO REAQUECER!!!!

Fonte:http://vilamulher.terra.com.br/alimentos-contra-a-celulite-2-1-13-336.html

Gestação e fitoterápicos

Estava lendo um artigo e resolvi dividir com vocês mamães ou futuras mamães estas informações, pois quem aqui nunca tomou um chá para curar um mal estar, uma dor?! Pois bem, abram o olho, nem tudo que é natural é inofensivo!!


A utilização de plantas com fins medicinais é das formas mais antigas de medicina da humanidade. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) entre 65 a 80% da população mundial faz uso de plantas/fitoterápicos, principalmente em países em desenvolvimento.
No Brasil, o uso de plantas medicinais é amplamente difundido (principalmente plantas de fundo de quintal) e a maior parte dos fitoterápicos comercializados é de venda sem prescrição médica.
Raramente a população informa o uso aos profissionais da saúde. Um dos principais problemas da utilização destes produtos é a crença de que por serem “naturais”são produtos isentos de efeitos tóxicos/colaterais, incentivando o seu consumo inclusive por gestantes e lactantes
A utilização de alguns chás durante a gestação ou lactação pode ocasionar estimulo de contração uterina podendo levar a partos prematuro. Problemas de constipação são muito comuns em mulheres grávidas, podendo afetar até 38% das pacientes nesta condição, o que faz com que muitas gestantes busquem uma ajuda “natural” para solucionar o problema.

Algumas espécies vegetais são potencialmente perigosas na gravidez, especialmente aquelas que contém antraquinonas , classificadas como laxantes estimulantes, tais como: sene (Senna alexandrina Mill – Fabaceae), cáscara (Rhamnus purshiana DC. – Rhamnaceae), frângula (Rhamnus fran¬gula L. – Rhamnaceae), ruibarbo (Rheum L. – Polygonaceae) e aloe (Aloe L. – Asphodelaceae).
Produtos que possuem antraquinonas na sua composição devem ser evitados durante a gravidez, principalmente, no primeiro trimestre, período em que podem acontecer malformações em períodos curtos de exposição as antraquinonas. As mesmas, podem passar para o leite materno e causar efeitos indesejáveis, como espasmos e cólicas, no bebê.
Um dos principais problemas que as mulheres grávidas buscam solucionar quando iniciam um tratamento com produtos de origem vegetal é o enjôo matinal. O gengibre (Zingiber officinale Roscoe – Zingiberaceae) é utilizado há séculos pela medicina tradicional chinesa para aliviar enjôos matutinos em mulheres grávidas. Existem estudos que comprovam sua eficácia no tratamento de náuseas e vômitos na gravidez. Esta planta é aprovada para o uso na prevenção de enjôos do movimento (cinetose), na dose de 2g/dia (WHO, 1999), mas deve ser evitada por mulheres utilizando anticoagulantes ou em período próximo ao do trabalho de parto.
A cafeína está presente nas sementes de Coffea arabica L. – Rubiaceae e é a substância estimulante mais consumida no mundo. Estima-se que cerca de 75% das mulheres grávidas consomem bebidas contendo cafeína. Incluem-se neste grupo, além da Coffea arabica L., outras plantas que contém cafeína, como outras espécies de Coffea, erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil. – Aquifoliaceae), chá-preto e chá-verde (Camellia sinensis (L.) Kuntze – Theaceae), cola (Cola nitida Schott & Endl. – Sterculiaceae) e guaraná (Paullinia cupana Kunth – Sapindaceae).
Diversos estudos relacionam o consumo de cafeína no período pré-natal com danos observados em fetos. A cafeína atravessa a barreira placentária, diminui o fluxo sangüíneo para a placenta e é metabolizada mais lentamente por mulheres grávidas do que pelas não grávidas. Mulheres grávidas não devem ingerir mais de 100ml de café preto por dia.
A principal orientação para as mulheres grávidas é não utilizar qualquer medicamento, seja ele de origem vegetal ou não, sem o conhecimento prévio do seu médico e/ou nutricionista.

Relação de fitoterápicos que não devem ser consumidos por gestantes:
Babosa, Arnica, Uva-ursi, Carqueja, Sena, Quina verdadeira, Boldo, Cavalinha, Efedra, Fucus, Hibisco, Hipérico, Noz-moscada, Romã, Agoniada, Cáscara sagrada, Arruda, Cardo-Mariano.

Fontes:
Secretaria de estado da saúde do Rio de Janeiro: http://www.saude.rj.gov.br/GUIASUS/pg_79.shtml
Revista Brasileira de Nutrição Funcional : Fitoterapia na Gestação: conceitos, reações adversas e contra-indicações

+ RECEITAS

Bom, como o pessoal gostou e pediu mais ai vai!

Essas são receitas de sucos e smoothies, que para quem não sabe é uma mistura de sucos, frutas, iogurte e até, acredite, sorvete!
Essa combinação vira uma bebida super saudável, refrescante, energizante, cremosa e saborosa, repleta de vitaminas e minerais, com pouquíssima gordura!

Então, chega de ficar babando e vai logo preparar um SmOoThIe super saboroso pra você!

Smoothie de banana e morango

-1 pote de iogurte de morango
-1 banana

Bata no liquidificador até ficar cremoso. Beba gelado.

Dica: Nesta receita o iogurte pode ser substituído por 6 morangos e o suco de 1 a 2 laranjas.

Shake de iogurte

-1 pote de 200ml de iogurte natural desnatado
-1 banana
-100ml de suco de abacaxi
-100ml de suco de laranja

Bata todos ingrediente e beba em seguida.

Suco verde

-2 laranjas
-1 folha grande de couve
-1 maçã verde

Bata o suco das laranjas com a folha de couve e a maçã verde. Beba em seguida sem coar.

Dica: Se você coar o suco acaba tirando boa parte das fibras.

HORA DA FAXINA!!!

Já pensou em começar o ano com uma limpeza? Não, não precisa pegar a vassoura nem o pano, estamos falando de uma “faxina” no organismo. Nada melhor depois dos exageros cometidos no final do ano não acham? Por isso, começamos a “faxina” caprichando na alimentação, aproveitando a estação mais quente para abusar de alimentos mais leves, como as hortaliças, frutas e peixes. Mas por que comer tudo isso e não cair de boca em alimentos calóricos e gordurosos?! Simples, as frutas e hortaliças, além de leves, são ricas em fibras, vitaminas e minerias. As vitaminas são compostos essenciais para o organismo, porém não podemos sintetizá-las ou pelo menos não em quantidades suficientes, por isso devemos ingeri-las por intermédio da dieta, já que são vitais para o funcionamento e crescimento normal do organismo.
As fibras auxiliam no funcionamento do intestino e controlam o diabetes e os problemas cardiovasculares. Ajudam, ainda, a diminuir o colesterol.
Os minerais regulam diversas enzimas, mantêm o equilíbrio ácido-básico e a pressão osmótica e facilitam a transferência de compostos essenciais. Então, vamos trocar os alimentos mais pesados por um suco refrescante de abacaxi para desintoxicar?!?
Suco desintoxicante Ingredientes: 1 copo de 300ml de abacaxi em cubos,-1 colher de sopa de raspas de casca de limão, 1/2 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado. Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com gelo.