Biomassa de banana verde, o que é isso???

Eu sei que o nome assusta, mas a biomassa é uma alimento muito interessante e versátil! As vezes é difícil explicar para as pessoas todos os benefícios e as maneiras de utilização dela, mas nesta entrevista do programa Você Bonita a Nutricionista Funcional Gisela Saviole juntamente coma  chef de cozinha conseguem simplificar tudo!! O vídeo é demoradinho (30mim) mas vale muito ver todo ele!! É s;o clicar no link abaixo que vocês vão ser direcionados a pagina do programa com o vídeo!!!

http://vocebonita.tvgazeta.com.br/saude/item/os-beneficios-da-biomassa

Linhaça e Óleo de Peixe X Risco de doenças cardiovasculares

Para uma dieta equilibrada é preciso comer de tudo, inclusive gorduras, desde que do tipo adequado. Devemos dar preferência às gorduras insaturadas e evitar as saturadas e trans.

Os óleos de linhaça e de peixe são fontes de omega 3, um tipo de gordura essencial ao organismo, principalmente pelas propriedades funcionais que apresentam. É um tipo de gordura que o nosso corpo não produz e por isso precisa ser ingerida através da alimentação.  


Vários estudos têm destacado a importância da ingestão do ômega 3 na gestação, nos primeiros meses após o nascimento, na terceira idade e no tratamento e prevenção de diversas doenças, principalmente as degenerativas.


Seu uso diminui o risco de doenças cardiovasculares

Estudo publicado pelo American Journal of Clinical Nutrition  mostrou que adultos com sobrepeso que tomavam ômega 3 melhoraram os níveis de HDL colesterol e a saúde arterial se comparado com aqueles que tomaram placebo. 

Os resultados foram também observados em adultos de peso saudável, onde houve ainda redução nos níveis de triglicérides. 

Assim, consumo de ômega 3 tem sido recomendado com o papel na redução das taxas de triglicérides e também do colesterol total e o LDL colesterol, bem como o aumento do HDL colesterol.

Auxilia na redução da pressão arterial e evita a agregação plaquetária tendo papel protetor contra infartos e AVCs. 

Como não é produzido pelo nosso corpo é necessária à ingestão através da dieta, assim inclua o óleo de linhaça como alternativa ao azeite como tempero de saladas ou substituto de manteiga e margarinas. Também pode ser consumido em cápsulas. 

O óleo de peixe pode ser consumido na forma de cápsulas ou se preferir comer o peixe a sardinha, desde que não frita, é uma boa fonte.

Fonte: Mundo Verde.

Para quem acha que água é "sem graça"!!

Esta postagem eu peguei do facebook Nutrição em Ação. Saiu na revsita Menu e quem me visita sabe que é um clássico essa água. Então para dividir com todos, vão algumas sugestões!



Água aromatizada:

É uma jarra de água, sempre bem gelada, com pedaços de frutas ou folhas frescas. A água é aromatizada naturalmente e o melhor: os ingredientes apresentam nutrientes que podem reforçar as características hidratantes e diuré

ticas da água, favorecendo a eliminação de toxinas!

Dicas:

Utilize galhos limpos de uma ou mais ervas de sua preferência, como alecrim, manjericão ou sálvia. O capim cidreira ou capim limão é um dos mais aromáticos;

Limões, limão siciliano e/ou laranjas variados - em metades, quartos, rodelas, ou até mesmo fazendo espirais com as cascas; 

frutas como morangos, amoras, pitangas, acerolas, jambo, carambolas, kiwi, romãs e até coco em lascas também causam bonito efeito e deixam um sabor incrível! 
Legumes fatiados ou em espiral, com a casca, como o gengibre, pepino, abóbora... Embora pareça estranho, os sabores ficam muito sutis e percebemos somente no retrogosto, uma delícia! 

Especiarias de sua preferência: cravo, anis-estrelado, canela em pau...; 

pétalas de rosas (sem agrotóxicos) com um pouquinho de água de rosas, encontrada em lojas de produtos árabes e grandes supermercados; 

Misture alguns dos itens acima, por exemplo, espete cravos-da-índia no limão ou na laranja ou misture ervas ou gengibre com especiarias. A combinação de pepino e hortelã é uma das mais refrescantes!;

Outra combinação interessante e que realça bem o sabor da água, leva mel, manjericão e nozes.
a proporção é de uma fruta/legume por jarro - é essencial tomar o cuidado de não exceder na quantidade de frutas ou no que for adicionado para não ter um aspecto de suco. Isso é fundamental para manter a água com um leve sabor e assim preservar as características da bebida;

As águas com sabor têm validade de quatro horas e devem ser mantidas sempre geladas para uma boa conservação das frutas e das folhas.

Use recipientes transparentes (os de vidro são os melhores) e aproveite o belíssimo visual como parte de decoração da mesa, ou de um bar ou aparador. 
Além da água, você pode aromatizar também os cubos de gelo que vão à agua.

* Fonte: Revista Menu

DESINTOXICANDO O FÍGADO!

Para ajudar este órgão tão importante a eliminar toxinas indesejáveis e tornar nosso corpo mais leve e saudável diversas atitudes devem ser tomadas:

REMOVER: Alguns alimentos e bebidas que comumente contém toxinas ( refrigerantes, bebidas alcoólicas, alimentos industrializados com corantes, embutidos) e alergenos alimentares devem ser excluídos da dieta. Classicamente, os alimentos com maior potencial alergênico são o leite de vaca, derivados lácteos e açúcar. 

PROVER: Fazer 4 a 6 refeições diárias que incluam frutas, vegetais crus, sementes, carnes magras e cereais integrais. Use sucos de fruta natural com folhas (couve, espinafre, salsa, aipo...), prepare uma sopa com carne magra ou frango, legumes e coma com 1 colher de sopa de aveia, para os lanches coma frutas acompanhadas de castanha ou semente de linhaça moída  
   
FORNECER: É importante suprir as necessidades dos nutrientes que agem como cofatores ou que são necessários para as reações de detoxificação. Para isso é preciso uma alimentação rica em alimentos crus e organicos, mais ricos em nutrientes protetores 

HIDRATAR: A hidratação adequada é importante para promover a eliminação dos produtos biotransformados. É importante lembrar que as principais vias de eliminação são vias aquosas: urina, fezes, respiração, suor. Desta forma um aumento na ingestão de água possibilita a excreção mais eficiente dos compostos tóxicos.

 PRINCIPAIS ALIMENTOS COM PROPRIEDADES BENEFICAS AO PROCESSO DE DESTOXIFICAÇÃO

Chá verde ou preto: vários trabalhos demonstram sua importância e sua ação como antioxidantes e sobre as enzimas da fase II devido á presença de compostos fenólicos variados, como a quercitina, catequinas e teaflavinas. 
Alecrim, cúrcuma e gengibre. 

Alho e cebola: seus compostos enxofrados, como ajoeno, alicina, sulfetos e outros tem comprovada ação antioxidante e hepatoprotetora. 
Frutas cítricas (limão, lima e maracujá) 
Uvas, cerejas, mirtilo, framboesa e outras pequenas frutas vermelhas: são importantes fontes de compostos antioxidantes e antiinflamatórios com quantidades concentradas de vários nutrientes essenciais para a detoxificação como zinco, cobre, manganês, magnésio, selênio e cálcio. 
Cereais integrais e leguminosas: fornecem compostos importantes como as fibras solúveis, que auxiliam na redução de absorção das substâncias tóxicas no nível intestinal, seja por melhorar a evacuação e a microbiotica intestinal 
Vegetais da família Brássicas: couve, couve-chinesa, couve-flor, rúcula, agrião, mostarda, repolho, brócolis. Fornecem glicosinolatos que eliminam toxinas. 
Soja 
Peixes: fontes de aminoácidos enxofrados 
Alimentos orgânicos (livres de agrotóxicos) de uma forma  geral: é fundamental se estimular o consumo de alimentos cultivados ecologicamente, livres de agrotóxicos com especial atenção aqueles consumidos com maior freqüência como arroz(cereais) e feijão (leguminosas), por exemplo. Lembramos ainda que muitos estudos indicam que alimentos cultivados sem agrotóxicos possuem maiores quantidades de fitoquímicos do que aqueles produzidos pelo método tradicional.
           Outro dado importante é que a adequada higiene dos alimentos submetidos aos agrotóxicos é capaz de reduzir a sua quantidade diminuindo seus efeitos deletérios á saúde humana. Em alguns casos é possível se remover 80% do agrotóxico presente no alimento apenas com a higiene adequada.
Quando não for  possível se consumir alimentos orgânicos é importante seguir algumas orientações: 

- lavar frutas e verduras abundantemente 
- descascar frutas e raspar os vegetais (já que a maior parte dos agrotóxicos encontra-se nas cascas) 
dar preferência, na hora da compra, aos produtos de época que requerem menores quantidades de agrotóxicos durante o cultivo. 
- comprar alimentos próprios da região de residência 
- evitar os alimentos comumente conhecidos pelo alto índice de agrotóxicos (batata, tomate, mamão, morango, pêssego)  
dar preferência aos alimentos orgânicos, principalmente para aqueles com maior consumo.

Fonte: www.maribel.com.br

Alimentação saudável no dia a dia

Este texto está direcionado para as mulheres, mas são dicas que se aplicam a todas pessoas!!! 

Atualmente, a correria e o stress da vida atribulada que muitas mulheres levam torna cada vez mais difícil adotar e manter hábitos alimentares saudáveis. É comum encontrar pessoas que não têm horários fixos para se alimentar e acabam por substituir as principais refeições por lanches rápidos que são ricos em calorias e gorduras, ou pelo consumo de guloseimas durante todo o dia. 
É importante que a mulher procure realizar de 5 a 6 refeições o dia, com intervalo de 3 horas entre as refeições. É importante ter um tempo para saborear a comida e mastigar bem os alimentos, já que muitas vezes pela correria do dia não se tem tempo para uma alimentação correta. 

Mulheres que comem enquanto trabalham, em frente ao computador, tem tendência a consumir quantidades maiores, pois comem sem perceber e isso dificulta o estímulo à saciedade.

Para começar o dia com mais saúde e energia é recomendado que a mulher fique atenta ao que irá comer no café da manhã. É importante incluir alimentos que irão fornecer energia ao organismo e aumentar a disposição. Boas opções são: pão integral com tahine, salada de frutas com granola e mel, iogurte com aveia e agave, mingau de quinua e cacau, bolo integral de frutas, castanhas, bebida vegetal de arroz com flocos de milhos e frutas secas. 

Mais Dicas: 
Lanches rápidos e saudáveis: Os lanches não devem substituir as principais refeições. Boas opções para pequenos lanches saudáveis são: barras de cereais de sabores variados, biscoitos integrais doces ou salgados, sementes oleaginosas (nozes, castanha de caju, castanha do Brasil, amêndoas, avelãs, amendoim e pistache) e frutas secas. Se tiver geladeira no seu local de trabalho, outras opções são: iogurtes de soja ou desnatados, frutas in natura, sucos, chás e sanduíches naturais.

É importante ter cuidado com o consumo de café, pois em grande quantidade a cafeína pode tornar-se prejudicial e o açúcar que é adicionado aumenta bastante as calorias ingeridas. 

Vale lembrar que uma alimentação equilibrada e uma boa noite de sono, associados à prática regular e orientada de exercícios físicos também podem ajudar a melhorar a performance no trabalho. 

Outra dica e reservar alguns momentos para o lazer e relaxamento. Seja um momento de descanso com a família ou até mesmo um momento só, individual. Organizar o tempo, dividir os horários e separar um tempo para realizar uma atividade que dê prazer.

Confira mais algumas dicas: 

- Escute um CD com músicas relaxantes;

- Leia um bom livro;

- Utilize massageadores de madeira para relaxar;

- Perfume o ambiente com aromatizador de ambientes de lavanda que ajuda a acalmar;

- Utilize travesseiro com ervas como camomila e erva doce, que ajudam a ter uma boa noite de sono;

- Atividades em contato com a natureza como passeios e caminhada aliviam o estresse. Aproveite essas oportunidades para criar um momento em família. Um picnic é uma ótima alternativa de passeio em família;

Fonte: Mundo Verde

Óleo de coco extravirgem, usar ou não usar?!

Com tanta polêmica sobre o consumo do óleo de coco vou dividir algumas informações que recebi com vocês: 


- Ação Antioxidante: Diminui a produção de Radicais Livres, contém vitamina E em todas suas frações!
- Redução do colesterol: Reduz o MAU colesterol (LDL) e evita que ele se oxide, além de ajudar a melhorar o BOM colesterol (HDL).
- Colabora no processo de emagrecimento: De fácil absorção, é melhor fonte de TRIGLICERÍDIOS DE CADEIA MÉDIA, não precisando de enzimas para sua digestão e metabolismo. No fígado se transforma rapidamente em energia, desta maneira não se depositam no organismo. Por isso é considerada termogênica, ou seja, capaz de gerar calor e queimar calorias.
- Melhora do sistema imunológico: Apresenta a maior concentração de ácido Láurico, que é o mesmo presente no leite materno! Age na prevenção e no combate aos fungos e parasitas, e restabelece a anergia "roubada"por eles. Melhora absorção dos nutrientes, aumentando todas defesas do organismo.
- Regula função intestinal: Tanto nos casos de prisão de ventre ou mesmo nas diarréias, os componentes da gordura de coco agem normalizando as funções intestinais.
- Ação dermatológica: Além de poder BACTERICIDA na pele, pode ser usado com cicatrizante de feridas, picadas de insetos, alívio em queimaduras e, sobretudo nos eczemas e dermatites de contato, bem como no tratamento da herpes e candidíase.
- Diabéticos: A gordura de coco proporciona uma sensação de saciedade ainda maior, acima de tudo não estimula a liberação de insulina, contribuindo desta forma para diminuir o "craving"compulsão por carboidratos, principalmente doces. Contrário aos demais óleos polinsaturados que dificultam a entrada da insulina e nutrientes na célula, deixando-as literalmente FAMINTAS, ele "abre" as membranas, não somente permitindo que os níveis de glicose e insulina se normalizem, como também melhorando sua nutrição, restabelecendo os níveis normais de energia.


Não existe milagre, mas podemos sempre contar com a ajuda de alguns alimentos/suplementos para perder peso e restabelecer a nossa saúde geral! 


Fique de olho na qualidade do óleo que você está consumindo, procure sempre se informar sobre a marca antes de comprar o produto!

02 de Abril – Dia Mundial da Conscientização do Autismo!

Tratamentos Biomédicos para o Autismo, o que é isso?

Os Tramentos biomédicos são baseados em pesquisas bioquímicas e biomédicas feitos por vários profissionais em várias partes do mundo. Um dos pioneiros deste movimento foi um psicólogo e pesquisador norte americano, o finado Dr. Bernard Rimland que fundou na California o ARI (Autism Research Institute) e a Autism Society of America (ASA).

O Dr. Rimland acreditava que o autismo é causado, na maioria dos casos, por causas biológicas ou físicas, derrubando para o alívio de muitas mães, a teoria da “mãe refrigerador” em que acreditava-se naquela época que o autismo era causado por falta de amor das mães. O seu trabalho mostrou-se eficiente, e ele ajudou na recuperação de mais de 1100 pacientes com autismo, comprovados com vídeos de antes e depois do tratamento, além disso ajudou a vários outros milhares a recebecem melhoras significantes.
De acordo com o trabalho do Dr. Rimland, a maioria dos autistas não tem nenhuma causa genética ou metabólica, mas apresentam pelo menos uma causa biológica; tal como intoxicação com metais pesados, intolerância alimentar, proliferação de leveduras e bactérias, transtornos intestinais, sensibilidade ao glúten e à caseina, desequilíbrio nos ácidos orgânicos e/ou deficiência nutricional.

Nos dias atuais, o tratamento biomédico completo, dependendo dos resultados dos exames, geralmente envolve intervenção dietética, nutricional, suplementação vitamínica, e pode incluir o uso de medicamentos homeopáticos.

Esses exames vão pesquisar o corpo do paciente por transtornos que são geralmente comuns no autismo como anormalidades em ácidos orgânicos, intolerâncias alimentares, contaminação com metais pesados e proliferação de leveduras. Esses problemas quando encontrados, são resolvidos de forma natural e eficiente.
Geralmente as medidas que são tomadas para o melhoramento de vida do paciente envolvem a adoção de uma dieta sem glúten e sem caseina, que tem como efeito desde melhora dos problemas relacionados à digestão a melhora no sono, aumento de concentração, menos auto agressão, maior interatividade social e maximação na linguagem que geralmente é limitada na maioria das crianças no espectro.

Existem exames laboratoriais que mostram que muitas crianças no espectro têm alergias a diversos alimentos, principalmente a alimentos que contém o glúten (proteína encontrada em grão como trigo e cevada) e a caseina (proteína do leite). Pelo fato dessas proteinas ser de difícil digestão por pacientes no espectro, essas proteínas acabam escapando para rede sanguínea em forma de peptídeos, os quais têm estrutura molecular semelhante a opiáceos, afetando o cérebro de forma semelhante a norcóticos como a morfina. Crianças com intolerâncias ao glúten e à caseina costumam viciar-se a alimentos que possuem essas proteínas, e na maioria das vezes esse problema é despercebido pelos pais que não tem conhecimento desse fato. Existem alguns pacientes que rejeitam qualquer outro alimento, preferindo apenas se alimentar de leite e pão, ficando então presas em um ciclo de dependência bioquímica. A dieta sem glúten e sem caseina tem o objetivo de liberar o paciente dessa dependência, possibilitando uma dieta mais variada e nutritiva.

Outros problemas que o tratamento biomédico ajuda e reduzir, são problemas gastrointestinais, geralmente resolvendo o problema de leveduras e repopulando a flora gastro-intestinal com lactobacillus e outros probióticos. Também, a deficiência vitamínica é comum pelo fato de pessoas com autismo terem uma capacidade reduzida de absorção gastrointestinal, nesse caso, muitas vezes as vitaminas do complexo B são muito escassas, tendo entre elas a vitamina B6 que é necessária na síntese de vários neurotransmissores e sua integração tem sido associada com melhora na atenção e fala.

Somente sabemos que estamos no caminho certo quando vemos que estamos alcançando resultados, e isso já estamos tendo muito com os tratamentos biomédicos, pois os Doutores ten reportado resultados nunca vistos antes com outros tratamentos para o autismo, tais como pacientes que eram considerados crianças impossíveis, e agora estão indo bem na escola, crianças que não falavam, e agora falam, além de pacientes que viviam em cárcere privado e hoje andam nas ruas pacificamente. Se todo o Brasil continuar seguindo na mesma direção, com entidades e profissionais se unindo para alcançar o mesmo objetivo, sabendo que o tratamento biomédico, integrado com o terapêutico, nutricional e pedagógico abrirá a porta para uma vida com um grande potencial.

Fonte:http://www.autismoinfantil.com.br/o-que-e-tratamento-biomedico.html

Panela velha é que faz comida boa, será??

Aproveitando o tema do Momento da Saúde de hoje, na Rádio El Shaday em Uruguaiana (104,9fm), vou colocar um material sobre os tipos de panelas.

Muita gente ainda usa panelas antigas e bem gastas, isso não é indicado pois quando a panela perde a camada protetora (revestimento) os minerais que compõem as panelas podem interagir com os alimentos trazendo prejuízos .

Abaixo uma relação das panelas e as interações com os alimentos e os cuidados que devemos tomar!

PANELA DE FERRO : Reage com a acidez do alimento(tomate, legumes, geléias, feijões)liberando mais ferro para este tipo de alimento.

Tempo de uso da panela (quanto mais tempo de uso mais libera ferro) assim como tempo de cocção, quantidade de líquido usado no preparo e temperatura interferem na quantidade de ferro liberada pela panela .

Não guardar alimentos prontos pois oxidam e após a lavagem deve ser seca sob a chama do fogão.

PANELA DE ALUMÍNIO: O limite de ingestão diária de alumínio tolerável é de 1mg/kg/peso corporal/dia, segundo a OMS, 1989.
A média de ingestão diária de alúmínio estimada pode variar de 2 a 36 mg/l, sendo que o nível aceitável no sangue é de até 5 mg/l.
O transporte do ferro e do alumínio para o sangue é feito pela transferrina, ambos (Ferro e Alumínio) competem por esta proteína, se o nível de alumínio for maior haverá redução na absorção do ferro, facilitando a anemia.
Fontes de alumínio: picles, queijos, fermentos, água, refrigerantes em lata, utensílios, medicamentos, desodorante antiperspirante.
Quanto mais nova for a panela mais alumínio libera para o alimento. As panelas novas devem ser fervidas com água de 3 a 4 vezes antes de usar.
As manchas escuras protegem da liberação do alumínio, portanto não arear as panelas por dentro.
Não cozinhar alimentos que contenham enxofre como couve, brócolis, espinafre, cebola neste tipo de panela, uma vez que facilitam a liberação deste metal.
É contra indicado para frituras por atingir alta temperatura.
Fatores como o teor de água, a concentração de sal e açúcar facilitam a transferência do metal para o alimento.
Nos cereais a migração é muito pequena (arroz, milho, trigo). Pacientes com insuficiência renal não devem usar panelas de alumínio

PEDRA SABÃO: Precisam ser curadas antes de usar, pois podem liberar níquel (metal tóxico)
Alimentos ácidos e água liberam mais metais.
Metais liberados na panela de pedra sabão: ferro, cálcio e magnésio.
Não serve para guardar o alimento.
Cozinha lentamente e serve para carnes.

CERÂMICA: As de preparo artesanal podem liberar chumbo e cádmio, porém as industrializadas são consideradas as mais seguras, uma vez que não liberam metais para os alimentos.
A fragilidade e o preço alto é que afastam os consumidores, e ainda exigem cuidado na hora do preparo pois podem queimar os alimentos com mais facilidade que outros materiais.
Este é o tipo de panela mais segura quanto à transferencia de metais.

COBRE: O cobre é um mineral que em doses excessivas torna-se tóxico causando diversos sintomas como dores articulares e musculares, edema generalizado, calvície precoce entre outros. Os doces feitos em tachos de cobre podem contaminar com cobre.

PANELAS COM REVESTIMENTO ANTI ADERENTE: Este tipo de revestimente oferece alta resistência a agentes agressivos, sendo insolúvel aos solventes conhecidos.
É estável termicamente a temperaturas de até 250º C, porém em frituras ou preparos que elevem o aquecimento acima de 250º C pode originar a migração de metais pesados. Os metais pesados favorecem a liberação de aminas heterocíclicas, causadoras de câncer.
Serve para ferver água e cozinhar vegetais no vapor.
Evitar o preparo de proteínas (carne, leite, ovos, frango, peixe) que exigem alta temperatura e longo tempo de preparo, além de facilitar a transferencia das aminas cancerígenas.
A preparação deste material destrói a camada de ozônio.
NUNCA LEVAR AO FOGO VAZIA, POIS FICA QUEIMANDO O REVESTIMENTO!!

PANELAS DE AÇO INOXIDÁVEL: São ligas obtidas pela fusão com o ferro, possibilitando a migração de níquel para o alimento, assim como cromo e ferro.
Reduz a exposição ao metal tóxico com o tempo de uso, se a panela for nova, ferver água 3 a 4 vezes antes de usar.
Evitar o preparo de alimentos ricos em enxofre (espinafre, couve, brócolis, mostarda)
É contra indicado para frituras e para indivíduos sensíveis ao níquel (depressivos com redução de lítio).
Não guardar alimentos prontos.

ESMALTADO: Não usar as panelas antigas feitas antes de 1985 por conterem metais tóxicos
Requer habilidade no preparo para não queimar o alimento.

PANELAS DE VIDRO: Além de muito bonitas são muito seguras e servem para guardar os alimentos depois de prontos, porém tem o preço elevado e são muito frágeis.

São também muito aderentes podendo queimar e grudar o alimento.

Fonte: Nutricionista Maribela - Adaptado do livro POR DENTRO DAS PANELAS publicado pela livraria Varela. Este trabalho faz parte da dissertação de mestrado da Nutricionista Késia Diego Quintaes – Ouro Preto - MG

As Cores da Saúde

Para esta semana, em homenagem ao final do Carnaval fora de época, uma dica bem colorida!!!

Todo mundo sabe que faz bem um prato bem colorido, agora vamos descobrir por que nos faz tão bem!

Roxo

Exemplos de alimentos: Alcachofra, Almeirão Roxo, Alface Roxa, Alho Roxo, Ameixa Preta, Amora, Azeitona Preta, Batata Roxa, Berinjela, Beterraba, Cebola Roxa, Figo Roxo, Framboesa, Jabuticaba, Jamelão, Lichia, Mirtilo, Repolho Roxo e Uva Roxa.

Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também vitamina C.
Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento. Grande parte dos alimentos deste grupo possui ainda um poderoso antioxidante que previne doenças cardíacas.

Verde

Exemplos de alimentos: Abacate, Abobrinha Verde, Acelga, Almeirão, Alface, Azeitona Verde, Brócolis, Cebolinha, Coentro, Couve, Couve Chinesa, Couve de Bruxelas, Chuchu, Ervilha, Jiló, Kiwi, Limão, Maxixe, Mostarda, Pepino, Pimentão Verde, Quiabo, Repolho, Salsa, Uva Verde e Vagem.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro. Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Laranja

Exemplos de alimentos: Abacaxi, Abóbora, Abiu, Ameixa Amarela, Batata Baroa, Batata Doce, Batata Inglesa, Caju, Carambola, Caqui, Cenoura, Damasco, Gengibre, Kino, Laranja, Mamão, Manga, Maracujá, Mexerica, Moranga, Melão, Milho, Nectarina, Pêssego, Pimentão Amarelo, Sapoti e Tangerina.

Assim como os Vermelhos, alimentos da cor Laranja são fontes de carotenóides. Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células. Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Branco

Exemplos de alimentos: Aipim, Aipo, Alho, Alho-Poró, Atemoya, Aspargo, Banana, Batata Baroa Branca, Cará, Cebola, Cogumelo, Couve-Flor, Endívia, Graviola, Inhame, Mangostin, Nabo, Pêra e Pinha.

Nos alimentos de cor Branca encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonóides, que atuam na proteção das células. Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Vermelho

Exemplos de alimentos: Acerola, Cebola Vermelha, Cereja, Ciriguela, Goiaba Vermelha, Grapefruit, Maçã, Melancia, Morango, Pêra Vermelha, Pimenta, Pimentão Vermelho, Rabanete, Romã, Tomate e Uva Vermelha.

Fontes de carotenóides, que são precursores da vitamina A. Bom para o coração e para a memória previne o câncer e fortalece olhos e pele. O licopeno, fotoquímico encontrado em alguns alimentos deste grupo, ajuda na prevenção do câncer de próstata.

Fonte; Paula Fernandes.

Confira algumas dicas para ajudar na detox

A eliminação das toxinas é feita, principalmente, pelo fígado que transforma as toxinas para que possam ser eliminadas através da urina, fezes e suor. Porém, esta função pode ser prejudicada pelo próprio excesso de toxinas e pela ausência de uma alimentação adequada que forneça os nutrientes necessários à detoxificação.

Para ajudar nosso organismo na eliminação dessas substâncias prejudiciais devemos priorizar alimentos que contém nutrientes que melhoram a capacidade de eliminar as toxinas. As vitaminas do complexo B, zinco, magnésio, selênio, cobre, enxofre e flavonóides, otimizam o trabalho do fígado, que juntamente com os rins e o intestino, promoverão a eliminação de substâncias tóxicas.

- Priorize o consumo de alimentos frescos, frutas, verduras e legumes orgânicos, para reduzir a exposição aos agrotóxicos;
- Utilize temperos naturais como alho, cebola, alecrim e cúrcuma, evitando temperos industrializados ricos em corantes e conservantes;
- Beba bastante líquido na forma de água, água de coco, sucos e chás naturais, que além de hidratar melhoram o funcionamento dos rins e intestino. Inclua o suco de cranberry e o suco de uva integral que são excelentes fontes de antioxidantes;
- Inclua arroz integral e quinua no almoço e no jantar, pois são ricos em vitaminas do complexo B e fibras;
- Utilize a castanha do Brasil em pequenos lanches ou na preparação de pratos e saladas, pois é uma excelente fonte de selênio;
- Pela manhã consuma um suco verde preparado com clorofila que possui antioxidantes. Bata no liquidificador uma polpa de clorofila, uma rodela de abacaxi, folhas de hortelã e um copo de água de coco;
- Inclua os crucíferos nas principais refeições, brócolis, couve-de-bruxelas, couve-flor, mostarda, nabo e rabanete, pois são ricos em enxofre;
- O uso de probióticos pode ser indicado para fornecer bactérias benéficas ao intestino, melhorando o funcionamento intestinal e a absorção de nutrientes;
- Consuma farinha ou biomassa de banana verde que apresenta ação prebiótica, ou seja, fornece energia para que as bactérias benéficas se desenvolvam, melhorando o funcionamento do intestino;
- Utilize gengibre nos sucos, vitaminas e para tempero de saladas, ele melhora a digestão e ajuda na desintoxicação;
- A semente de abóbora é boa fonte de zinco, magnésio e cálcio, pode ser utilizada em saladas e como aperitivo.

Fonte: Mundo Verde

Cubos de gelo de couve para detox pós carnaval!!!

Passado o carnaval, onde todo mundo aproveitou bastante, curtiu bastante, bebeu bastante e comeu mais ainda, vem aquela ressaca, cansaço, aquela sensação de peso, fadiga....


- O QUE FAZER?!?!

- DETOX !!!!

Nada mais que uma limpeza no corpo, promovida por alguns alimentos. Uma maneira bem fácil, barata e gostosa (acreditem fica gostoso!!) é o cubo de gelo de couve. A couve é ótima para detox do corpo e na forma de cubinhos de gelo ela fica super prática!

Mas porque couve?

Ela é rica em GLICOSINOLATOS que são fitoquímicos naturais com ação DESINTOXICANTE, ou seja, estimula o organismo a limpar o corpo de substâncias tóxicas. Por isso a couve tem várias funções como reduzir a celulite e o inchaço, melhorar a textura da pele, principalmente da acne, e curar a ressaca! Afinal no dia seguinte o corpo tem que desintoxicar o álcool e ninguém melhor do que a couve para dar este empurrãozinho! Além disso ela é rica em magnésio e cálcio na proporção ideal, para melhorarmos a densidade óssea não basta somente o cálcio, pois ele precisa do magnésio para formar a massa óssea, sem o magnésio o cálcio não exerce função dentro do osso.

Para quem faz musculação, um suco antes do treino vai ajudar o corpo a controlar os movimentos muscurales. Para fazer a contração utilizamos o cálcio e ao relaxar o magnésio do músculo.

Mau humor pela manhã?

Comece o dia com um cubo de couve! Você sabia que o magnésio da couve é fundamental para a formação e o bom funcionamento dos nossos neurotransmissores, os quais são responsáveis por manter nosso bom humor!

Quer melhorar o aspecto da sua PELE?

Inclua a couve no seu dia-a-dia. É rica em vitamina A, que age como um antioxidante e são responsáveis por combaterem os radicais livres que estão associados ao envelhecimento precoce da pele.

Para usufruir de todos os seus benefícios são necessários alguns cuidados quando for compra-la, as folhas devem estar verde escuro e firmes, evite as murchas com manchas escuras ou amarelas, talos moles ou quebrados. A couve contém fibras que aumentam a nossa sensação de saciedade, por outro lado, são pobres e calorias, por isso, ela é muito utilizada em dietas para redução de peso.

Segue a receita:

Cubo de couve

Lave um maço de couve manteiga, de preferência orgânico.

Rasgue as folhas com as mãos, tire a parte mais grossa do talo e coloque no liquidificador com 100 ml de água.

Deixe bater bem até ficar um de suco grosso, pronto, não é necessário acrescentar mais água.

Coloque nas forminhas de gelo no congelador e após congelado passe para potinhos ou saquinhos no congelador.

Agora é só usar a criatividade nso sucos (use 01 cubo de couve por pessoa) Suco de laranja, lima da pérsia e cove, abacaxi com couve e hortelã, melão com couve....

Picolé – Ideal para os dias quentes de Verão!

Uma boa opção para os dias quentes de férias (ou não!) são os picolés. O ideal é sempre consumir com com base de frutas, sem o uso de corantes e sabores artificiais!

Dica: para deixar mais docinho use uva passa!

Pêssego com Manjericao – Manga com Abacaxi – Abacaxi com Hortela – Manga com Pimenta….

Abaixo algumas receitas para inspirar!!

Picolé-sorbet de melancia

Cerca de 500 g de melancia
1/2 xícara de hortelã fresca
Suco de 1/2 limão

Retire a casca e as sementes ( só as mais superficiais) da melancia e bata a fruta com os outros ingredientes no liquidificador. Não precisa colocar água nem adoçar. Coloque nas formas e leve ao congelador. Depois de um tempo, coloque os palitos e deixe terminar de congelar.

Picolé de morango citrus

250ml de suco de laranja
Suco de 1/2 limão
2 maçãs picadas com casca
10 morangos bem maduros
opcional um punhado de uva passa preta para adoçar

Bata todos ingredientes no liquidificador e coloque em forma de gelo ou em copinhos de plástico, coloque o palito e leve para o congelador.

Temperos naturais x Glutamato Monossódico !

Estava lendo sobre autismo e acabei caindo nesse blog, que fala da importância da alimentação para autistas. Acho que é valido para TODOS saber o que realmente estamos comendo!!!

Na descrição do blog consta: receitas sem glúten, sem leite, corantes, glutamato monossódico e aspartame.
Mas por que não utilizar o famoso cubinho ou pozinho de tempero se deixa a comida tão gostosa?

Muitos são os motivos e tenha a certeza que a comida utilizando condimentos naturais fica muito mais saborosa sem os efeitos colaterais à saúde provocados pelo tão utilizado pozinho.

Glutamato é o principal neurotransmissor excitatório do nosso corpo. Nós já o produzimos e utilizamos naturalmente por nossos processos metabólicos. Os receptores de glutamato no cérebro não distinguem o que é natural do que é artificial, o que chegar a eles será aproveitado ou acumulado, não importa a sua origem. Os receptores de glutamato sintetizam o aspartato do aspartame da mesma forma, ou seja serão utilizados como neuroexcitatórios.
O problema começa a acontecer quando o metabolismo não dá conta e o mecanismo de aproveitamento deste neurotransmissor começa a falhar, pois o cérebro requere níveis óptimos de oxigênio e energia para remover o excesso de glutamato. Quando estes níveis não são suficientes devido a stress oxidativo, níveis tóxicos de glutamato se acumulam nas junções sinápticas.
A liberação do excesso de glutamato estimula uma cascata inflamatória por um influxo maior de cálcio para o nervo até que isto resulta na morte da célula neural.

Níveis excessivos de glutamato têm sido definitivamente implicados numa série de doenças neurodegenerativas, incluindo doença de Alzheimer, de Parkinson, Coréia de Huntington, derrame cerebral, esclerose múltipla e AL5. No caso do autismo irregularidades relacionadas ao glutamato têm sido observadas.
Estudos mostram que crianças autistas têm receptores extras de glutamato. Se pensarmos nos receptores como varas de pescar na superfície das células, e o glutamato como peixes, então as crianças têm maior capacidade de “pescar” e ingerir glutamato.
Médicos que trabalham com a inflamação cerebral como possível causa ou agravante destas doenças, adotam uma dieta livre de glutamato e aspartato para cortar o mal pela raiz. Portanto, tanto as fontes alimentícias naturais de glutamato quanto as fontes químicas são retiradas da dieta.

Enquanto estes aminoácidos são necessários para o funcionamento normal do cérebro, quantidades excessivas dele podem criar uma série ampla de danos ao corpo. A curto prazo: hiperatividade até mesmo a nível patológico, cefaléia, dor toráxica, tonteira e palpitação. A longo prazo: todas as doenças neurológicas citadas acima.

Altos níveis de glutamato e aspartato são encontrados naturalmente em alimentos ricos em proteínas, incluindo níveis muito altos no glúten do trigo e na caseína do leite. Outra grande fonte natural de glutamato é a soja.
As fontes adicionais são os tão amplamente utilizados cubinhos, caldinhos, pozinhos, envelopinhos, saborzinhos... que a mídia te induz a utilizar todo dia, toda hora, em qualquer comida com a inofenciva (?) sugestão de que é o amor!
Amor?!
Amor é comida natural pura e verdadeira. Amor é o tempero e o condimento criado pela natureza numa infinidade de sabores e apresentações para todos os paladares!
Todos os alimentos industrializados estão inundados de glutamato monossódico e muitos deles são os preferidos por nossas crianças: hamburgueres, nuggets, salgadinhos de todos os tipos, embutidos, frios, salsichas, molho de tomate, ketchup... só para citar alguns!
O glutamato estimula receptores específicos na nossa língua que provocam uma sensação do alimento ser muito mais saboroso do que realmente é e ainda mais, camufla o sabor de alimentos processados de baixa qualidade.
Quando entendemos estas questões, fica fácil compreender que a seletividade alimentar de muitas crianças com autismo pode ser um fator que alia deficiências nutricionais que como consequência altera seus sentidos de paladar e olfato, com uma química que super estimula sensações que justamente estão em falta. Por isso o vício em determinadas marcas e a repulsa a toda e qualquer novidade. É claro, todo o resto fica muito sem graça!

Uma vez isto aprendido, jamais será esquecido!
Pouco tempo para preparar o alimento é desculpa. Você gastará o mesmo tempo adicionando um pó ou masserando um tempero. E lembre-se sempre que o tempero natural concerta, não escangalha!
Seu filho autista o agradecerá de alguma forma. Ou então faça por você mesmo, pela sua velhice sem demência ou alzheimer!

Temperos, condimentos naturais e como usá-los:

Açafrão – possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que melhoram a digestão. Além de proporcionar um sabor agradável, deixa o prato mais colorido. Use em sopas, molhos, pães, maioneses, frangos, carne e feijão.

Alecrim – perfumado e saboroso, estimula a circulação sanguínea e atua como digestivo e diurético. Perfeito para o preparo de carnes vermelhas, carne de porco, peixes, marinados e refogados de legumes.

Alho – utilizado em praticamente todos os tipos de pratos, contribui para a diminuição da pressão sanguínea e dos níveis de colesterol. Excelente antifungico, anti-inflamatório e diurético. Use em qualquer prato.

Cebola – de uso bastante popular, inibe a ação de bactérias e fungos prejudiciais ao nosso organismo, diminuindo os riscos de trombose e arteriosclerose. Use em qualquer prato.

Cebolinha – utilizada no combate à carência de vitaminas A e C, tem o sabor acentuado e pode ser empregada em molhos, massas, omeletes, carnes, peixes e também para decoração.

Coentro – rico em ferro e vitamina C, cálcio, fósforo, riboflavina, dentre outras, alivia a digestão e tem poder calmante. Utilizado especialmente para temperar peixes.

Estragão – auxilia na digestão e alivia a cólica menstrual. Suas folhas são parecidas com as de erva-doce.

Gengibre – de sabor picante e adocicado, pode ser utilizado em doces, salgados, sucos e sopas. Combatem dor de cabeça, enjoos e náuseas.

Hortelã e menta – refrescantes, são ótimas para digestão, ajudam a aliviar crises de bronquite, gripes e tosses. Complementos ideais para peixes, carnes, molhos e sucos.

Manjericão – tem ação diurética e contribui para o bom funcionamento do sistema cardiovascular. Perfeito para molhos vermelhos e indispensável no pesto.

Noz-moscada – com ação diurética e digestiva, combina perfeitamente com cremes de baunilha, peixes, purês, molhos e muitos outros pratos. O ideal é moê-la na hora do consumo.

Orégano – estimula a função gástrica e ajuda a combater enjoos. De aroma acentuado, fica bem com assados, carnes, caldos, peixes e aves, molhos a base de tomate e pratos com queijo.

Pimenta – ajuda a reduzir o colesterol ruim e acelera o metabolismo. Condimento picante, ideal para quem gosta de alimentos fortes.

Salsinha – rica em vitaminas A e C, estimula o apetite, tem ação diurética e ajuda no combate a doenças infecciosas. Tempero indispensável para muitos, realça o sabor de qualquer prato.

Sálvia – considerada planta medicinal, o condimento tem ação anti-inflamatória e estimula a digestão. Perfeita com massas e aves.

Tomilho – rico em vitaminas C e do complexo B e magnésio, é considerado digestivo e estimulante. Versátil, acentua o sabor em peixes e frangos. Ótimo para carnes com sabor forte.

Ah, muito importante: adicione os temperos somente no final do cozimento para que os condimentos não percam suas propriedades.

Fonte: Claudia Marcellino

Suco de maçã, laranja e farinha de maracujá

Ai vai uma receitinha fácil de fazer que fica refrescante e nutritiva, ideal para os dias quentes!!!

Ingredientes:

• - 300ml de suco de laranja natural;
• - 1 maçã sem semente, com casca;
• - 1 colher de sopa de farinha de maracujá;
• - 1 colher de sopa de mel;
• - Folhas de hortelã.

Modo de Preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Fonte:
** Dra. Viviane Sant’Anna, nutricionista do Departamento Científico da VP Consultoria Nutricional.

LEITE E DERIVADOS & ALERGIAS E HIPERSENSIBILIDADES

Inúmeros estudos demonstram a relação de leite e derivados com processos alérgicos por diversos mecanismos imunológicos, ou seja alergias mediadas por IgE, clássica e normalmente com reações imediatas, porém essas são 1 a 2% das alergias alimentares, sendo a maior porcentagem em crianças até 3 anos.

A maior porcentagem das alergias alimentares são tardias e mediadas por IgG, principalmente, podendo desencadear sintomas de 2 horas a 3 dias após o contato com os alérgenos, sendo portanto de dificil diagnóstico. Entre os alimentos mais alergênicos, o leite de vaca é o mais freqüente. Essa relação até já é feita pela maior parte dos profissionais da área da saúde atentos às causas das doenças, porém costuma-se ligar mais a intolerância à lactose. Sem dúvida esta intolerância é comum e pode desencadear transtornos funcionais gastrintestinais locais e por conseqüência também sistêmicos. Porém, não é a maior causa de doenças sistêmicas desencadeadas pelo leite de vaca. A maior relação dos derivados de leite com as alergias tardias se deve ao fato do organismo não digerir a beta-lactoglobulina. A caseína (80%), alfa-lactoalbumina e lactoglobulina são de dificuldade digestiva, principalmente a caseína.

As proteínas alergênicas dos lácteos provocam uma inflamação na mucosa intestinal causando alteração na permeabilidade da mesma, facilitando a passagem de macromoléculas e metais tóxicos, além de favorecer a má absorção de nutrientes, gerando uma síndrome de má absorção. Como a mucosa intestinal é produtora de substâncias como serotonina, hormônios, enzimas digestivas, sua alteração prejudicará as funções executadas por essas substâncias que seriam produzidas e liberadas para a circulação para uma ação no organismo.

Além disso, as macromoléculas que conseguiram atravessar esta mucosa intestinal alterada, podem provocar uma reação do organismo no sentido de combatê-las pois são entendidas como antígenos (substâncias estranhas ao organismo), necessitando ser eliminadas. Para isso, além da ação dos fagócitos, poderá existir a formação de anticorpos e estímulo do sistema do complemento, havendo liberação de histaminas e de outros autacóides (substâncias quimicamente ativas), agregação plaquetária, além da produção de outras substâncias pró-inflamatórias como leucotrienos, citocinas etc. Todas estas reações em conjunto, podem desencadear sintomas em diversos órgãos alvo (órgão de choque), podendo se manifestar por alterações físicas, mentais e/ou emocionais.

Diversos estudos comprovaram a relação de alergia tardia, principalmente à leite de vaca com otite, dermatite, rinite, sinusite, bronquite asmática, amigdalite, obesidade, aumento da resistência à insulina, aumento na formação de muco, gastrite, enterocolite, esofagite, refluxo, obstipação intestinal, enurese, enxaqueca, fadigas inexplicáveis, artrite reumatóide, falta de concentração, hiperatividade (ADHD), dislexia, ansiedade e até mesmo depressão.

No processo alérgico tardio, a histamina é liberada em pequena quantidade, não desencadeando sintomas alérgicos imediatos, porém, em quantidade pequena tem ação de relaxante cerebral, dando sensação de conforto e relaxamento, ligando o alérgeno ingerido primeiramente ao prazer, muitas vezes gerando vício, e não aos problemas que ele trará depois de um tempo variável. Os sintomas tardios são relacionados com a necessidade de maior formação de imunocomplexos (em pequena quantidade nem sempre provoca sintomas alterados), e uma queda da serotonina, levando à sensação de ansiedade, vontade de comer carboidrato, falta de saciedade, etc. Outro fator que pode gerar vício ao alimento sensibilizante é a fermentação que a microbiota poderá fazer da caseína, da beta-lactoglobulina (e também do glúten), produzindo substâncias que ocupam o lugar de aminas biológicas como serotonina, modificando o comportamento, podendo levar a sintomas como hiperatividade, excitação, e depois de um tempo variável à ansiedade e até mesmo depressão, porém, mais uma vez levando ao vício pelo fato de num primeiro momento gerar prazer. Estas substâncias são chamadas de exorfinas, já que tem origem externa ao organismo.

É importante entender que o processo alérgico tardio não se manifesta pela presença da substância alergênica e sim pelo consumo regular da mesma, normalmente em detrimento de uma nutrição adequada, gerando processos somatórios que favorecem o desencadeamento dos sintomas alergicos.

Fonte: http://www.denisecarreiro.com.br/artigos_artigoleite.html